杏仁美食的三種做法
很多人在觀看電影或連續劇時,喜歡邊看邊吃零食,杏仁就是常見的選擇之一。但其實,杏仁的吃法遠不止如此,它還能做成營養美味的菜肴。下面為大家介紹三款杏仁美食的做法。
香煎杏仁南瓜餅
原料
- 南瓜100克
- 面粉、糯米粉適量
- 杏仁、黑芝麻、香菜葉子若干
制作步驟
- 將南瓜切薄片。
- 把杏仁、香菜葉、黑芝麻洗凈并瀝干水分。
- 將南瓜蒸熟。
- 把蒸熟的南瓜壓成泥,加入糯米粉和面粉,二者比例為1:1,粉的添加量以面團不粘手為宜。
- 將面團揉至不粘手。
- 把面團分成小團,搓圓后壓扁成南瓜餅,在上面壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻。
- 在平底鍋中刷一層薄油,先煎沒有杏仁的一面,用慢火煎至金黃。
- 將南瓜餅翻面,繼續煎至另一面也呈金黃。
杏仁豆腐
材料
- 杏仁露1罐
- 牛奶1袋
- 瓊脂10克左右
- 各種水果丁一小杯
- 白糖適量
- 蜂蜜適量
制作步驟
- 將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘,然后加熱使其溶化。
- 準備一杯蜂蜜水或桂花糖水,放入冰箱冷藏。
- 可額外準備一份芒果醬,用于澆在杏仁豆腐上。
- 把牛奶、杏仁露、白糖混合后加熱熬開,加入融化的熱瓊脂中,趁熱攪拌均勻,然后倒入容器。待其完全冷卻結凍后放入冰箱冷藏。
- 食用時,用刀將容器內的凝乳切成喜歡的形狀,澆入冰鎮的甜水(如蜂蜜水、桂花糖水、白糖水),還可根據個人喜好,撒上各種水果丁。
杏仁酥糖
材料
- 大杏仁150克
- 花生米碎100克
- 芝麻30克
- 白砂糖150克
- 麥芽糖100克
- 食用油1湯匙(15ml)
制作步驟
- 將芝麻、花生米碎用小火炒香晾涼,也可直接購買已炒香的芝麻和花生。
- 在鍋中放入食用油,燒熱后加入白砂糖,用小火將砂糖熬化,并用勺子攪拌均勻。注意火候不宜過大,避免糖糊,建議選用鍋壁較厚的鍋,如樂扣樂扣不銹鋼鍋。
- 待砂糖全部融化后,放入麥芽糖,此時會起泡,并散發出麥芽糖的特殊香味。
- 將杏仁、芝麻、花生放入糖漿中拌勻。
- 趁熱將杏仁糖倒入一張夠大的錫箔紙上。
- 用另一張錫箔紙蓋住杏仁糖,用搟面杖將糖搟平。由于剛出鍋的糖很燙,操作時最好戴上隔熱手套,避免燙傷。要趁熱盡快將糖塑形,稍涼后杏仁糖就不易塑形了。用一塊冰塊在錫箔紙上抹一下,即可輕松揭開錫箔紙,趁熱用刀將糖切成大小合適的塊,晾涼后放入密封容器中保存,并盡快食用。
綜上所述,杏仁可以通過不同的烹飪方式,制作出多種美味的食品,大家不妨動手嘗試一下。
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