三款家常豆腐乳美食食譜

豆腐乳是一種傳統的發酵豆制品，因其獨特的風味和豐富的營養價值，深受家庭廚師的喜愛。以下為您介紹三款以豆腐乳為主料的家常菜食譜，簡單易做，且適合日常飲食。

1. 豆腐乳炒空心菜

這道菜將豆腐乳的咸香與空心菜的清脆完美結合，是一道快速又下飯的家常菜。

材料：

• 豆腐乳：1塊
• 水：60cc
• 蒜頭：2顆
• 紅辣椒：1支
• 空心菜：200公克
• 糖：1/4小匙
• 鹽：少許
• 米酒：1小匙

做法：

1. 將豆腐乳搗碎，與水調勻備用。
2. 蒜頭切末，紅辣椒切細條狀備用。
3. 空心菜洗凈，切成約3公分長的段。
4. 熱油鍋，用中火將蒜末炒香，加入紅辣椒略炒。
5. 放入空心菜梗部分，稍后加入菜葉部分一起拌炒。
6. 倒入調好的豆腐乳液，加入糖、鹽調味，用大火炒勻，最后淋入米酒即可盛盤。

2. 腐乳悶土豆

這道菜以土豆為主料，搭配腐乳的濃郁風味，口感軟糯，適合搭配米飯食用。

材料：

• 土豆：適量
• 紅腐乳：1塊
• 腐乳汁：1大勺
• 老抽：幾滴
• 鹽：少許
• 蔥花：適量

做法：

1. 土豆輕輕刮去表皮，洗凈后切塊。
2. 熱鍋加油，油熱后放入土豆塊，煎至表面焦黃。
3. 加入紅腐乳和腐乳汁，滴入幾滴老抽，調入少許鹽，翻炒均勻。
4. 用中小火燜煮1-2分鐘，待土豆入味后撒上蔥花，翻勻即可起鍋。

3. 酒香腐乳蹄

這是一道以豬蹄為主料的經典菜肴，腐乳和葡萄酒的搭配賦予其獨特的香氣與濃郁的味道。

材料：

• 豬手：適量
• 姜：適量
• 蔥：適量
• 鹽：少許
• 醬油：適量
• 腐乳：1塊
• 葡萄酒：適量

做法：

1. 豬手讓賣家斬成小塊，放入湯鍋焯水，焯至表皮變色后取出沖洗干凈。
2. 鍋中加入黑芝麻香油，燒熱后放入姜片和蔥段爆香，再加入豬手翻炒均勻。
3. 調入醬油、腐乳汁和葡萄酒，加入開水沒過豬蹄。
4. 水沸后轉小火燉煮1小時，最后用大火收汁即可。

總結

以上三款豆腐乳家常菜譜不僅操作簡單，而且營養豐富，是日常餐桌上的美味選擇。

參考來源：Chinese Food Recipes