蟹味菇的形態(tài)特征與營養(yǎng)價(jià)值

形態(tài)特征

蟹味菇子實(shí)體生長形態(tài)多為叢生，每叢包含15 - 50株，較少出現(xiàn)散生情況。

菌蓋

菌蓋在幼時(shí)呈半球形，顏色為深褐色。隨著生長逐漸平展，色澤變淡，呈現(xiàn)黃褐色，中部顏色較深，為茶褐色。蓋面平滑，分布有2 - 3圈斑紋。蓋緣狀態(tài)為平或微下彎，稍呈波狀。菌蓋直徑范圍在2 - 13厘米。

菌肉

菌肉顏色為白色，質(zhì)地具有韌而脆的特點(diǎn)，結(jié)構(gòu)致密。

菌褶

菌褶顏色從白色至淺黃色，生長方式為彎生，有時(shí)略呈直生，排列緊密，長度不等且離生。

菌柄

菌柄中生，呈圓柱形，長度為3 - 12厘米。幼時(shí)下部明顯膨大，顏色為白色至灰白色，粗細(xì)在0.5 - 3.5厘米，呈現(xiàn)上細(xì)下粗的形態(tài)，充分生長時(shí)上下粗細(xì)幾乎相同，多數(shù)菌柄稍彎曲，表面有黃褐色條紋，內(nèi)部為中實(shí)結(jié)構(gòu)，老熟時(shí)內(nèi)部會變得松軟。

擔(dān)孢子

擔(dān)孢子無色、平滑，呈球形，孢子印為白色。

營養(yǎng)價(jià)值

蟹味菇，尤其是子實(shí)體（即根以上部分）的提取物含有多種生理活性成分。其中，真菌多糖、嘌呤、腺苷能夠增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)抗體形成；抗氧化成分則具有延緩衰老、美容等功效。

綜上所述，蟹味菇不僅在形態(tài)上有獨(dú)特特征，而且具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。

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