蟹味菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效
蟹味菇,又名真姬菇,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌。從蟹味菇子實(shí)體中提取的β - 1,3 - D葡聚糖具有顯著的抗腫瘤活性。相關(guān)研究表明,這種葡聚糖能夠激活機(jī)體的免疫細(xì)胞,增強(qiáng)免疫功能,從而對(duì)腫瘤細(xì)胞起到抑制作用。此外,從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性比其他菇類(lèi)要高許多,這使得蟹味菇在某些生物化學(xué)反應(yīng)中具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。同時(shí),其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基的作用,是一種低熱量、低脂肪的保健食品,適合追求健康飲食的人群食用。
蟹味菇的食用功效
- 潤(rùn)腸通便與降低膽固醇:蟹味菇富含膳食纖維,膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水性,能夠在腸道中膨脹,增加糞便的體積和濕度,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),從而起到潤(rùn)腸通便的功效,可以有效解決便秘問(wèn)題。同時(shí),膳食纖維還能結(jié)合腸道內(nèi)的膽固醇,減少其吸收,進(jìn)而降低血清膽固醇水平。
- 促進(jìn)兒童發(fā)育:蟹味菇中的維生素D含量豐富,維生素D對(duì)于兒童的骨骼發(fā)育至關(guān)重要。它可以促進(jìn)腸道對(duì)鈣、磷的吸收,提高血鈣和血磷的水平,有助于兒童補(bǔ)充鈣質(zhì)、強(qiáng)壯骨骼,促進(jìn)兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育。
- 增強(qiáng)免疫力與防癌抗癌:蟹味菇子實(shí)體的提取物具有多種生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷等能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。這些生物活性成分可以激活巨噬細(xì)胞、T淋巴細(xì)胞等免疫細(xì)胞,提高機(jī)體的免疫應(yīng)答能力,抵御癌細(xì)胞及多種病毒對(duì)人體的侵襲,起到強(qiáng)身健體、防癌、抗癌的作用。
- 延緩衰老與美容護(hù)膚:蟹味菇中的生物活性物質(zhì)還能促進(jìn)抗體形成抗氧化成分,這些抗氧化成分可以清除體內(nèi)的自由基,減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷,延緩細(xì)胞衰老的過(guò)程,起到延緩衰老、美容護(hù)膚的功效。
綜上所述,蟹味菇不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還擁有多種對(duì)人體有益的食用功效,是一種值得推薦的健康食材。
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