平菇簡介

平菇，又稱側耳，是一種常見的食用菌類，性平，味甘，適合多種烹飪方式，如炒、燴、燒等。其中，炸平菇因其獨特的口感和豐富的營養價值，深受人們喜愛。

平菇的營養價值

平菇富含蛋白質、維生素B群、礦物質（如鈣、鐵、鋅）以及多種氨基酸，具有增強免疫力、促進新陳代謝、改善心血管健康等功效。此外，平菇還含有多糖類物質，對抗氧化和抗腫瘤有一定作用。

適宜人群

平菇適合大多數人群食用，尤其是以下人群：

• 體弱者
• 更年期婦女
• 肝炎患者
• 患有消化系統疾病、軟骨病、心血管疾病、尿道結石癥的患者
• 癌癥患者
• 健康體質平和質、氣虛體質、濕熱體質、痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質人群

食用禁忌

盡管平菇適合大多數人群，但以下人群需謹慎食用或避免食用：

• 患有皮膚瘙癢等疾病的患者
• 對菌類食物過敏者
• 氣郁體質和特稟體質人群
• 患有消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病的患者

此外，由于炸平菇屬于油炸食品，建議少量食用，尤其是容易上火或感冒發燒的人群應忌口。

食用建議

為了充分吸收平菇的營養，建議選擇清蒸、燉湯等低油脂的烹飪方式。掌握飲食禁忌，能夠更好地避免因誤食而導致的不良后果。

結論

平菇是一種營養豐富且適合多種體質人群的食材，但需根據自身健康狀況選擇是否食用，以確保飲食健康與安全。

參考來源

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• Healthline