鯧鳊魚是很多人都喜歡吃的魚，菜市場(chǎng)里也常能見到買鯧鳊魚的人。不過(guò)，買魚做魚可都不是簡(jiǎn)單的事情。你得會(huì)挑魚，會(huì)做飯才行。下面，我們就一起來(lái)看看，挑選鯧鳊魚、處理鯧鳊魚會(huì)遇到什么情況，又該怎么解決。

一、挑魚：

1、看外形。新鮮的鯧鳊魚魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。

2、看魚鰓。可以用手剝開鯧鳊魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買。

3、看魚眼。新鮮的鯧鳊魚眼睛明亮不塌陷，而存放過(guò)久的則會(huì)明顯感覺眼睛下陷，并出現(xiàn)暗紅色的小斑點(diǎn)。

4、用手壓。用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧鳊魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮。

二、處理魚：

1、鯧鳊魚會(huì)咬人，殺魚的時(shí)候要注意防止被咬。

2、鯧鳊魚腹中的魚籽有毒，能引發(fā)痢疾，因此要處理掉魚籽。

3、先用開水燙一下魚再烹調(diào)，這樣可以去除腥味。

三、食用禁忌：

1、鯧鳊魚忌用動(dòng)物油炸制；

2、鯧鳊魚不能和羊肉同食；

3、鯧鳊魚屬于發(fā)物，有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用。

4、痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鳊魚。

以上就是鯧鳊魚的注意事項(xiàng)啦！