作為中國四大家魚之一的花鰱魚，其被食用的歷史久遠(yuǎn)，因此也誕生了各種不同的烹飪方式。食用花鰱魚的人一直都不在少數(shù)，不但因?yàn)槠浠ㄊ蕉鄻拥拿牢杜腼?，還因?yàn)槠湄S富的營養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)榛桇~豐富的營養(yǎng)成分，因此食用花鰱魚還能益智商、助記憶、延緩衰老。下面來了解下花鰱魚的營養(yǎng)。

花鰱魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)?；桇~對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

花鰱魚頭大，占體長的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。