不想要那么花時(shí)間煲老火湯也不想喝那清淡如水的湯，那么奶白色而且營(yíng)養(yǎng)豐富的花鰱魚(yú)頭豆腐湯比較適合你，如果是上火的親食用花鰱魚(yú)頭豆腐湯還有降火的功效。下面來(lái)學(xué)下加成花鰱魚(yú)頭豆腐湯的做法。

花鰱魚(yú)頭豆腐湯的做法一：

材料：鰱魚(yú)頭800克、嫩豆腐1盒、生姜3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克

做法：

1、嫩豆腐在盒內(nèi)劃成小塊，魚(yú)頭洗凈斬半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。

2、開(kāi)火把鍋燒熱，然后下植物油，把姜片、蔥段和蒜末放進(jìn)去爆香，

3、放入魚(yú)頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。

4、倒入清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸后改小火燜煮5分鐘。最后加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

花鰱魚(yú)頭豆腐湯的做法二：

材料：鰱魚(yú)頭、嫩豆腐、姜片、蔥花、白胡椒粉、鹽巴

做法：

1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)，剁成幾大塊備用。

2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入姜片、蔥白煸香。

3、將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯或清水，大火燒開(kāi)。

4、蓋鍋燜燉15分鐘。

5、湯燒至奶白色后調(diào)入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續(xù)燉5分鐘。

6、出鍋前撒上蔥花即可。