雞毛菜介紹及做法大全

提起雞毛菜，很多人可能感到陌生，但說起它的別名小白菜、青菜或油菜，大家或許就熟悉了，它可能時常出現在你的餐桌上。雞毛菜富含多種人體所需的營養物質，以下為你介紹幾種雞毛菜的做法。

一、蒜蓉雞毛菜

• 材料：雞毛菜、蔥、蒜、紅椒、鹽、雞精
• 做法：1. 將一斤雞毛菜洗凈并瀝干水分；2. 準備好蔥花和蒜末；3. 起鍋熱油，放入幾個干紅椒，煸出香味后倒入蔥花和雞毛菜，大火爆炒一分鐘，潷掉炒出的水分；4. 加入適量鹽和雞粉，最后倒入蒜末，炒勻即可。

二、雞毛菜炒百葉絲

• 材料：雞毛菜、百葉2張、鹽、糖、味精、蔥、少量胡椒粉
• 做法：1. 雞毛菜先在水中浸泡15分鐘，再用流動的水將雞毛菜和百葉沖洗干凈；2. 百葉切成細絲，香蔥洗凈切粒備用；3. 鍋里放油，油熱后放入蔥粒炒出香味，倒入百葉絲和雞毛菜同炒，放入鹽、糖、味精以及少量胡椒粉迅速翻炒均勻后出鍋。
• 小訣竅：百葉本身是熟的，雞毛菜也易熟，炒制時動作要快，以免維生素流失，豆腐皮變爛影響味道。

三、雞毛菜小蘿卜

• 材料：雞毛菜、小蘿卜、鹽、香油、香醋、白糖、雞粉、黑白芝麻
• 做法：1. 將雞毛菜和小蘿卜洗凈，小蘿卜纓切段，蘿卜切片；2. 把切好的菜放入容器，倒入適量鹽殺水，然后調入香油、香醋、白糖、鹽、雞粉、黑白芝麻，放入冰箱冷藏10分鐘后食用。

四、清炒雞毛菜

• 材料：雞毛菜、大蒜、食用油、鹽、蔬之鮮（味精）
• 做法：1. 摘好洗凈雞毛菜，拍爛大蒜備用；2. 在微波爐大瓷碗中倒入食用油和拍爛的大蒜，高火加蓋叮1分30秒；3. 放入雞毛菜，不攪拌，再進微波爐高火加蓋叮2分鐘；4. 叮好后加入鹽攪拌均勻，再叮2分鐘；5. 最后加入少量蔬之鮮。

綜上所述，雞毛菜有多種美味的做法，大家可以根據自己的口味進行選擇嘗試。