豬油的保存，要使得我們煉制好的豬油能夠長(zhǎng)時(shí)間的保存，只要在開(kāi)始制作的時(shí)候也就是煉制豬油的時(shí)候就開(kāi)始做準(zhǔn)備。煉制好后的豬油進(jìn)行溫度處理效果不是很大。

豬油保存的儲(chǔ)存竅門(mén)：

1、煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。

2、豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。

3、把豬油放在干凈的鍋里融化，到 7，8成熱的時(shí)候，放入10幾粒花椒， 等花椒變成金黃色，或飄出香味時(shí)撈出。

4、關(guān)火，把豬油放進(jìn)小壇子保存。 在沒(méi)有冰箱的年代里，奶奶們都是用這個(gè)方式儲(chǔ)存豬油的。 我們要放入冰箱，能放的更久吧。

5、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過(guò)濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙），徹底晾涼后加蓋密封。

6、放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。

豬油存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，特別在夏天，極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油不宜食用，所以我們一定要用好豬油保存的技巧。