木耳菜的營養價值與經典食譜推薦

木耳菜，又稱落葵，是一種營養豐富的綠葉蔬菜，因其獨特的口感和豐富的營養成分而備受喜愛。木耳菜中富含鈣、鐵等礦物質，營養價值與莧菜相當，尤其是其菜葉中含有的黏液成分，被認為具有一定的抗癌和防癌作用。此外，木耳菜的黏黏口感和類似雨后泥土的清新味道也深受人們喜愛。

木耳菜的營養成分

• 鈣：促進骨骼健康，預防骨質疏松。
• 鐵：有助于預防缺鐵性貧血。
• 膳食纖維：促進腸道健康，預防便秘。
• 黏液成分：可能具有抗癌和防癌的潛在作用。

經典木耳菜食譜推薦

1. 銀耳木耳菜

這道菜結合了銀耳的潤肺功效和木耳菜的營養價值，是一道健康又美味的家常菜。

食材：

• 木耳菜
• 銀耳
• 蒜
• 枸杞
• 油、鹽

做法：

1. 銀耳泡發后撕成小朵，蒜切片，枸杞泡發備用。
2. 將銀耳放入沸水中焯水，撈出后用冷水浸泡。
3. 木耳菜摘去老葉和老梗，僅保留嫩葉。
4. 鍋中加熱適量油，放入蒜片爆香，加入木耳菜大火翻炒至變軟。
5. 加入銀耳和枸杞，翻炒均勻，調入少許鮮雞汁后即可出鍋。

2. 紫菜木耳菜湯

這是一道簡單易做的湯品，紫菜和蝦皮的加入為湯增添了鮮美的味道。

食材：

• 木耳菜
• 紫菜
• 雞蛋
• 蝦皮
• 鹽、油

做法：

1. 木耳菜洗凈備用。
2. 鍋中加熱適量油，加入清水和少許鹽。
3. 水開后放入紫菜和蝦皮。
4. 將木耳菜切成段，加入鍋中。
5. 最后打入蛋花，稍煮片刻即可。

3. 金針菇木耳菜

這道菜將木耳菜與金針菇搭配，口感清爽，營養豐富。

食材：

• 木耳菜
• 金針菇
• 大蒜
• 色拉油、蠔油、精鹽

做法：

1. 木耳菜洗凈瀝干，金針菇焯水后瀝干。
2. 大蒜切粒備用。
3. 鍋中加熱適量油，放入蒜粒和干紅辣椒爆香。
4. 加入木耳菜翻炒，再加入金針菇繼續翻炒。
5. 調入蠔油和鹽，翻炒均勻后出鍋裝盤。

結論

木耳菜不僅營養豐富，還能通過多種烹飪方式展現其獨特風味，是日常飲食中不可多得的健康蔬菜。

參考來源：

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline
• ScienceDirect