菠菜拌毛蚶的制作方法及營養價值

這道菜以菠菜和毛蚶為主要原料，配以青芥辣、壽司醬油等調料，口感清淡爽口，味道鮮美，是一道營養豐富的家常涼拌菜。

背景信息

菠菜是一種富含維生素和礦物質的綠色蔬菜，具有清熱解毒、潤燥滑腸的功效。而毛蚶是一種高蛋白、低脂肪的海鮮食材，含有豐富的鐵元素和鋅元素，有助于補血和增強免疫力。這兩種食材的搭配，不僅營養均衡，還能滿足不同人群的飲食需求。

所需食材

• 主料：菠菜250克、毛蚶500克
• 輔料：蒜適量、青芥辣適量、醋適量、壽司醬油適量、蠔油適量

詳細步驟

1. 準備調料：將蒜切成末備用。在碗中加入青芥辣，調入壽司醬油、醋和蠔油，攪拌均勻，制成調味汁備用。
2. 處理毛蚶：將毛蚶洗凈后放入沸水中煮至開口，確認肉質變熟后取出。剝殼后，去除蚶肉中的雜質，再次清洗干凈，備用。
3. 處理菠菜：將菠菜摘洗干凈，放入清水中浸泡十分鐘以去除殘余農藥。隨后將菠菜放入沸水中焯熟，撈出后過涼水，擠干水分并切成小段。
4. 混合調拌：將菠菜、毛蚶和準備好的調味汁一起放入大碗中，充分拌勻。
5. 裝盤：將拌勻的食材裝盤，即可上桌享用。

特色與營養價值

• 顏色誘人：菠菜的碧綠色澤清爽宜人，搭配經過醬汁腌制的毛蚶，色澤鮮艷，極具視覺吸引力。
• 口感豐富：菠菜的清脆與毛蚶的鮮嫩多汁形成對比，口感層次豐富。
• 營養均衡：菠菜提供豐富的維生素和礦物質，毛蚶則補充優質蛋白和微量元素，是一道兼具美味與健康的菜肴。

小貼士

• 毛蚶含沙量較少，但仍需徹底清洗以確保口感。
• 菠菜焯水時間不宜過長，以保持其脆嫩口感。
• 調味料可根據個人口味適量增減。

結論

菠菜拌毛蚶是一道兼具色香味的家常涼拌菜，簡單易做，營養豐富，適合家庭日常餐桌。

參考來源

• 菠菜的健康益處 - Healthline
• 關于毛蚶的營養信息 - SeafoodSource