清蒸娃娃菜的做法及相關知識

娃娃菜是一種袖珍型的小株白菜，屬于十字花科蕓苔屬白菜亞種，因其外形小巧可愛而得名。作為一種半耐寒性蔬菜，娃娃菜具有肥大的肉質直根和發達的側根，其菜幫薄、甜嫩，味道清甜鮮美，深受消費者喜愛。然而，由于價格較普通大白菜高，市場占有率相對較低，但其獨特的口感和營養價值使其成為餐桌上的一道佳品。

娃娃菜的特點與營養價值

• 口感：娃娃菜的菜幫薄且甜嫩，味道清甜，適合多種烹飪方式。
• 營養：富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，有助于增強免疫力、促進消化。
• 外形：小巧玲瓏，適合單人或小家庭食用。

清蒸娃娃菜的做法

所需材料

• 娃娃菜：2棵
• 蒜：適量
• 蝦干：適量
• 蝦仁：適量（可選）
• 粉絲：適量
• 鹽、料酒：少許
• 食用油：適量

制作步驟

1. 準備工作：將蒜、蝦干和蝦仁切碎，粉絲提前用清水泡軟。
2. 炒料：在鍋中加入適量油，先炒香蒜末，再加入蝦干碎和蝦仁碎翻炒均勻。
3. 混合：將炒好的材料倒入泡軟的粉絲碗中，攪拌均勻備用。
4. 焯水：鍋中加入適量水，放少許鹽和料酒，將娃娃菜焯水1分鐘后撈出瀝干。
5. 擺盤：取一個碗，將焯過水的娃娃菜擺出造型，菜葉部分搭在碗外。
6. 填料：將粉絲和炒料混合物倒入擺好造型的碗中，并將搭在碗外的菜葉蓋回去。
7. 蒸制：將碗放入蒸鍋中蒸10分鐘。
8. 裝盤：蒸好后，將碗倒扣在盤子上，即可上桌。

小貼士

• 清洗娃娃菜時要特別注意包心部分，建議剝開清洗以確保干凈。
• 蒸菜時注意防止燙手，建議待溫度稍降后再端出。

結論

清蒸娃娃菜是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合家庭日常餐桌或宴客場合，既保留了娃娃菜的清甜口感，又提升了菜品的視覺和味覺體驗。

參考資料

• 媽網百科 - 娃娃菜的做法
• Healthline - Nutritional Benefits of Cabbage