桔梗的特性與桔梗咸菜的制作方法
桔梗的基本特性
桔梗是一種中藥材,其質(zhì)地堅(jiān)硬而脆,斷面具有放射狀裂隙。皮部呈類白色,形成層環(huán)為棕色,木部則為淡黃色。桔梗的氣味微弱,味道略帶甜、苦。
桔梗咸菜的制作方法
桔梗咸菜是一道風(fēng)味獨(dú)特的菜肴,具有咸、辣、酸、甜的綜合口感。以下是詳細(xì)的制作步驟:
所需材料
- 主料:桔梗600克
- 輔料:芝麻35克
- 調(diào)料:
- 鹽20克
- 醬油25克
- 辣椒粉5克
- 白砂糖15克
- 醋35克
- 大蔥25克
- 姜20克
- 大蒜(白皮)20克
- 香油10克
- 味精2克
制作步驟
- 將鮮桔梗洗凈,趁鮮時(shí)剝?nèi)ネ馄ぃǜ稍锖蟛灰讋兤ぃ撼蓭装旰髸窀伞?/span>
- 將干桔梗放入涼水中浸泡12小時(shí),待其泡軟后撈出。
- 用木棒將桔梗砸成絲狀,再放入涼水中浸泡12小時(shí),以去除異味,隨后撈出控干水分。
- 將桔梗絲放入盆中,加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精和辣椒粉,充分拌勻。
- 蓋緊容器蓋子,將其放置于陰涼處腌制,待味道滲透后即可食用。
桔梗咸菜的特色
這道菜咸辣酸甜,風(fēng)味獨(dú)特,適合作為開胃小菜或佐餐佳品。
食用注意事項(xiàng)
桔梗性升散,對(duì)于氣機(jī)上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺咳血等癥狀的人群,不建議食用。
結(jié)論
桔梗咸菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,成為家庭餐桌上的一道經(jīng)典小菜,但需注意適宜人群。
參考來(lái)源
媽網(wǎng)百科
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