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東北榛蘑的做法大全

東北榛蘑的做法大全

東北榛蘑的做法大全:健康與美味兼得

東北榛蘑是一種天然的綠色食品,因其獨特的風味和豐富的營養價值,備受人們喜愛。作為一種常見的野生菌類,榛蘑通常以干貨形式出售,因此在烹飪之前需要進行泡發。泡發的方法主要分為兩種:使用涼水(自來水)或溫水,若時間緊迫,也可用開水焯一下。以下為您詳細介紹幾種經典的東北榛蘑菜肴做法,助您輕松掌握其烹飪技巧。

一、榛蘑肉絲

原料:榛蘑3塊,豬肉絲100克。

調料:高湯8克,食鹽3.5克,味精2克,胡椒粉1克,精制油400克(實耗45克),淀粉4克,香油6克。

烹調方法:

  1. 將榛蘑用清水洗凈后,放入沸水鍋中焯水,撈出瀝干備用。
  2. 鍋燒熱后倒入精制油,油溫至三成熱時,下入漿好的肉絲滑油,待肉絲散開且浮于油面時,加入榛蘑一起滑油片刻,撈出瀝干備用。
  3. 鍋內留少許油,加入高湯、食鹽、胡椒粉、味精燒沸,用水淀粉勾芡后,快速加入滑油后的肉絲和榛蘑,翻炒均勻,淋上香油,即可裝盤。

二、榛蘑酸菜絲

原料:榛蘑1塊,酸菜150克。

調料:油25克,蔥姜末各3克,湯400克,醬油10克,鹽4克,料酒15克,米醋5克,味精3克,水淀粉25克。

烹調方法:

  1. 將榛蘑用清水泡透后洗凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝干;酸菜切絲后用清水浸泡30分鐘,擠干水分備用。
  2. 鍋燒熱后加入油,放入蔥姜末爆香,加入湯、醬油、鹽和料酒燒沸,放入榛蘑、酸菜絲,用小火燉煮3分鐘。
  3. 加入米醋、味精,用水淀粉勾芡,撇去浮沫后即可出鍋。

三、榛蘑燉雞湯

原料:榛蘑2塊,蒜薹150克。

調料:熟豬油25克,蔥段、姜片各10克,雞湯100克,料酒10克,鹽3克,生油10克,味精3克,水淀粉15克。

烹調方法:

  1. 將榛蘑泡透洗凈后焯水,撈出過涼瀝干;蒜薹擇洗干凈,切段后用沸水焯燙,擠干水分。
  2. 鍋中放入熟豬油,燒熱后加入蔥段、姜片煸香,倒入雞湯燒沸,撈出蔥姜不用。
  3. 加入榛蘑、蒜薹、料酒、鹽和生油,用小火燉煮3分鐘,撒上味精,用水淀粉勾薄芡后即可出鍋裝盤。

結論

以上三種菜肴充分展現了東北榛蘑的多樣化烹飪方式,其獨特的風味與豐富的營養價值使其成為餐桌上的佳品。無論是搭配肉類、酸菜,還是用于燉湯,榛蘑都能為您的飲食增添健康與美味。

參考來源

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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