芝麻菜：一種營養豐富的綠葉植物

基本概述

芝麻菜（學名：Eruca vesicaria）是一種屬于十字花科芝麻菜屬的綠葉植物，常被稱為芥末、蕓苔或飄兒菜。其獨特的風味和多種用途使其成為許多菜肴中的重要食材。

名稱由來

芝麻菜之所以得名，是因為其在生長初期（1到3天）整株散發出濃烈的芝麻香味。這種香味源于植物中的揮發性化合物，賦予其獨特的風味。

食用部位與烹飪方式

• 食用部位：芝麻菜的嫩葉和幼苗是主要的食用部分。
• 口感特點：葉片口感嫩滑，帶有濃郁的芝麻香味。
• 常見烹飪方式：可用于炒菜、煮湯、涼拌或制作沙拉。

種子用途

芝麻菜的種子含有較高的油脂含量，可用于榨油。這種植物油在某些地區被用作食用油或調味油。

保存方法

為了保持芝麻菜的新鮮度，建議盡快食用。如果需要保存，可采用以下方法：

• 將根部浸泡在水中，或用塑料袋覆蓋葉子，可保存1至2天。
• 用濕紙巾包裹根部，或將芝麻菜放入松散的塑料袋中。

主要分布區域

芝麻菜主要分布于東亞和地中海地區。這些地區的氣候條件非常適合芝麻菜的生長。

常見菜肴推薦

芝麻菜沙拉是最受歡迎的芝麻菜菜肴之一。其清爽的口感和獨特的香味使其成為沙拉愛好者的理想選擇。

營養價值

芝麻菜富含維生素A、維生素C、鈣和鐵等多種營養成分，對人體健康有益。其抗氧化特性和低熱量特性也使其成為健康飲食的重要組成部分。

結論

芝麻菜是一種兼具風味和營養的綠葉植物，適合多種烹飪方式，是健康飲食的優秀選擇。

參考資料

• Healthline: Arugula Benefits
• Encyclopedia Britannica: Arugula