竹蓀湯品制作指南

竹蓀是一種珍貴的食用菌，富含多種營養成分，常用于制作湯品，具有滋補養生的功效。以下為三種經典竹蓀湯品的制作方法。

1. 竹蓀銀耳湯

材料：

• 竹蓀
• 紅棗
• 銀耳
• 水
• 蜂蜜

步驟：

1. 將紅棗洗凈，竹蓀和銀耳用清水泡發。建議用淡鹽水泡發竹蓀，以去除其特有氣味，同時剪去菌蓋頭（封閉的一端）以進一步改善口感。
2. 鍋中加入適量水，放入竹蓀、紅棗和銀耳，大火煮沸后轉小火煮40分鐘。
3. 待湯溫涼后，淋入適量蜂蜜調味，即可享用。

小貼士：

竹蓀銀耳湯具有潤肺養顏的功效，適合秋冬季節飲用。

2. 竹蓀冬瓜湯

材料：

• 干貝（瑤柱）50g
• 竹蓀
• 老姜10g
• 冬瓜300g
• 香蔥1棵
• 鹽1茶匙（5g）
• 紹興黃酒1湯匙（15ml）
• 高湯500ml

步驟：

1. 將香蔥切段，老姜切片，與干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水備用。
2. 蒸鍋中加水燒開，將干貝碗放入，大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。
3. 竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，清洗干凈后切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚、3cm見方的小塊。
4. 將高湯倒入湯鍋，加入撕碎的干貝和竹蓀段，煮10分鐘后加入冬瓜，繼續煮至冬瓜呈半透明狀。
5. 最后調入鹽，即可食用。

小貼士：

竹蓀冬瓜湯清淡鮮美，適合夏季清熱解暑。

3. 竹蓀排骨湯

材料：

• 排骨
• 竹蓀
• 姜
• 胡椒粉
• 料酒
• 鹽
• 蔥
• 香菜

步驟：

1. 將竹蓀用熱水泡發，再用冷水沖洗干凈備用。
2. 姜切片，蔥切段。
3. 排骨冷水下鍋，焯水后撈出沖洗干凈備用。
4. 砂鍋中加入清水，放入排骨、少許料酒、蔥段和姜片，大火煮沸后轉小火煲1.5小時。
5. 加入竹蓀繼續煲30分鐘，最后調入鹽和胡椒粉，撒上香菜末即可。

小貼士：

竹蓀排骨湯滋補強身，適合體虛者飲用。

總結

竹蓀湯品不僅美味，還具有多種健康功效，是家庭餐桌上的理想選擇。根據個人口味和需求，可以選擇不同的竹蓀湯品制作方法。

參考來源：

• Chinese Food Recipes
• Healthy Eating