雞腿菇的營養價值與健康益處

雞腿菇是一種深受大眾喜愛的菌菇類食材，其因形狀酷似雞腿、味道接近雞肉而得名。雞腿菇以滑嫩的口感、清香的氣味和鮮美的味道廣受歡迎，同時也因其豐富的營養成分而備受推崇。

雞腿菇的營養成分

根據實驗分析，每100克雞腿菇干品中包含以下主要營養成分：

• 蛋白質：25.4克（是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，魚的0.5倍，牛奶的8倍）
• 脂肪：3.3克
• 總糖：58.8克
• 纖維：7.3克
• 熱量：346千卡

常量元素

• 鉀：1661.93毫克
• 鈉：34.01毫克
• 鈣：106.7毫克
• 鎂：191.47毫克
• 磷：634.17毫克

微量元素

• 鐵：1376微克
• 銅：45.37微克
• 鋅：92.2微克
• 錳：29.221微克
• 鉬：0.67微克
• 鈷：0.67微克

氨基酸組成

雞腿菇含有20種氨基酸，總量為17.2%。其中，人體必需的8種氨基酸全部具備，占總量的34.83%；其余12種氨基酸占總量的65.17%。這使得雞腿菇成為一種蛋白質質量較高的食材。

雞腿菇的健康益處

雞腿菇不僅營養豐富，還具有多種健康益處。其高蛋白、低脂肪的特性使其成為健康飲食的理想選擇。此外，雞腿菇中的纖維有助于促進腸道健康，而豐富的礦物質和微量元素則對人體的新陳代謝和免疫功能有積極作用。

總結

雞腿菇是一種營養價值極高的菌菇類食材，其豐富的蛋白質、維生素、礦物質和氨基酸含量使其成為健康飲食中的優質選擇。

參考來源：美國國家生物技術信息中心（NCBI）