雞油菌是一種廣受歡迎的食用菌和藥用菌,因其菌肉呈蛋黃色且味道鮮美而得名。它還被稱為杏菌或杏黃菌,是世界著名的四大名菌之一。
雞油菌富含多種營養成分,包括胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、鈣、磷和鐵等。其性味甘、寒,具有清目、利肺、益腸胃的功效。經常食用雞油菌有助于預防視力下降、眼炎和皮膚干燥等疾病。
雞油菌不僅是一道美味佳肴,還具有一定的藥用價值。適量食用有助于增強免疫力、保護視力和改善皮膚健康。然而,由于雞油菌性寒,脾胃虛寒者應適量食用或搭配溫性食材。
雞油菌是一種兼具營養價值與藥用價值的珍貴食材,素炒雞油菌則是其簡單而美味的烹飪方式,適合家庭日常食用。