白靈菇具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，根據(jù)測(cè)定，白靈菇富含蛋白質(zhì)14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質(zhì)，特別是真菌多糖，具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。而且白靈菇富含精氨酸、賴氨酸，這些有利于智力發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)要素，比國(guó)際上稱為智力菇的金針菇含量還要高。，是中老年和青少年補(bǔ)鈣和補(bǔ)腦的理想之選。