麩皮面包相較一般的面包來(lái)說(shuō)更適合老年人和兒童食用。當(dāng)我們?cè)谑秤名熎っ姘臅r(shí)候，除了能夠吸收其豐富的纖維素和營(yíng)養(yǎng)素之外，還能味道小麥的那股天然香味。而且，麩皮中含有的維生素B族十分豐富，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容忽視。例如：

維生素B1能安定人體的神經(jīng)系統(tǒng)；維生素B2可幫助人體健康成長(zhǎng)，健全消化系統(tǒng)；維生素B6缺乏時(shí)會(huì)影響正常生長(zhǎng)，四肢疼痛，患各種皮膚癥。泛酸缺乏時(shí)會(huì)生癩皮病。

麩皮中還含有豐富的膳食纖維，能夠提升食物中的纖維成分，改善大便秘結(jié)的情況，同時(shí)能夠防治纖維缺乏性病癥。

食用麩皮面包還有降低膽固醇的作用。因?yàn)辂熎ぶ泻懈呃w維成分，能夠有效降低血液中膽固醇的含量。

同時(shí)，吃麩皮面包還可減肥、預(yù)防糖尿病、動(dòng)脈硬化甚至是癌癥的發(fā)生。更有醫(yī)學(xué)研究證明，堅(jiān)持每天早餐吃含25%的麩皮可有效降低心力衰竭的發(fā)病幾率。