秈米的營養價值與健康功效
概述
秈米是一種常見的谷物,其米糠中富含亞油酸,主要集中在脂肪中,具有重要的生理功能。秈米在全球范圍內廣泛種植和食用,是許多地區人們的主食之一。
秈米的主要營養成分
- 碳水化合物:占秈米總成分的75%,主要以淀粉形式存在,是人體能量的重要來源。
- 蛋白質:含量約為8%,包括米谷蛋白、米膠蛋白和球蛋白,其生物價和氨基酸構成比例優于小麥、大麥、小米和玉米等禾谷類作物。蛋白質的消化率為66.8%-83.1%。不過,秈米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較低,因此其營養價值不如動物蛋白質。
- 脂肪:含量約為1.3%,其中包括豐富的亞油酸,對人體健康有益。
- 維生素B族:秈米是人體B族維生素的重要來源,有助于預防腳氣病和消除口腔炎癥。
秈米的健康功效
秈米在傳統醫學和現代營養學中均被認為具有多種健康功效:
- 補脾養胃:秈米煮粥可起到補脾養胃、清肺的作用。
- 益氣養陰:米湯具有益氣、養陰、潤燥的功能,能夠刺激胃液分泌,幫助消化,并促進脂肪吸收。
- 其他功效:秈米還具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等作用。
秈米的使用建議
秈米適合多種烹飪方式,如煮粥、蒸飯等,尤其適合作為日常飲食的基礎主食。其豐富的營養成分對身體健康具有積極作用,尤其對于需要補充能量和維生素B族的人群。
總結
秈米是一種富含碳水化合物、蛋白質、脂肪和維生素B族的谷物,具有多種健康功效,是日常飲食中不可或缺的營養來源。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。