蓮子是一種營養豐富、價格適中的家居常備食材，廣泛用于煲湯、甜品和藥膳中。然而，市面上的蓮子品質參差不齊，如何挑選新鮮優質的蓮子成為消費者關注的焦點。以下是選購新鮮蓮子的關鍵技巧和注意事項。

1. 觀察顏色

優質蓮子的顏色自然，通常呈現出淡黃色或略帶灰白色。如果蓮子顏色過于白凈且色澤均勻，可能是經過漂白處理的產品。天然曬干或烘干的蓮子不會有過于鮮亮的白色。

2. 聞氣味

新鮮蓮子具有自然的清香味，而漂白過的蓮子通常氣味較淡甚至無味。未漂白的蓮子經過曬干后，仍保留濃郁的天然香味，但不會刺鼻。

3. 觸摸質感

干燥的蓮子儲存時間更長，抓一把蓮子時會發出干脆的聲音，表明其干燥程度較高。如果蓮子摸起來潮濕或軟塌，可能是存儲不當或未完全干燥。

4. 檢查外觀

優質蓮子外形飽滿，顆粒均勻。如果蓮子表面凹陷或有明顯瑕疵，則可能是品質較差的產品。

蓮子富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維以及多種維生素和礦物質，如維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等。它具有補脾止瀉、養心安神、益腎固精等功效，是中醫藥膳中的重要原料。

蓮子在購買后應存放于干燥、通風的環境中，避免受潮。如果需要長期保存，可以密封后放入冰箱冷藏，防止蟲蛀和變質。

挑選新鮮蓮子需要從顏色、氣味、質感和外觀等多個方面綜合判斷。掌握以上技巧，可以幫助您選購到品質優良的蓮子，為日常飲食增添營養和風味。

以下是有關蓮子選購和營養價值的權威參考資料：

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• 聯合國糧農組織（FAO）