羅非魚以紅燒、清蒸為最好。在講解紅燒羅非魚的做法前，媽網百科教大家巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

紅燒羅非魚的做法

1、羅非魚買回來以后里里外外洗凈

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層紅薯淀粉

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚煮的過程要經常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時候把魚盛出裝盤

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，一道簡單美味的紅燒魚就完成了。