豬肉脯的做法
自制蜜汁豬肉脯的詳細制作指南
蜜汁豬肉脯是一道經典的中式小吃，以其香甜可口、肉質細膩而深受喜愛。通過以下步驟，您可以輕松在家制作出美味的豬肉脯。
配料清單
- 豬瘦肉：250克（建議選擇純瘦肉）
- 生抽：25克
- 細砂糖：25克
- 雞蛋：25克（約半個雞蛋，打散備用）
- 白酒：1小勺（約5ml）
- 蜂蜜水：蜂蜜1大勺（15ml）+水1大勺（15ml），攪拌均勻
烘焙參數
- 烤箱溫度：上下火180℃
- 烘烤時間：20-25分鐘
- 烤盤位置：烤箱中層
詳細制作步驟
1. 準備工作
將豬瘦肉清洗干凈，去除筋膜和多余脂肪，備用。
2. 制作肉糜
將豬肉剁成肉餡，剁至比包餃子用的肉餡更細膩，直至呈現粘稠的肉糜狀。如果有食品料理機，可使用肉餡攪拌刀片快速打成肉糜。
3. 調味并攪拌
將剁好的肉糜放入大碗中，加入細砂糖、生抽和白酒，用筷子快速攪拌均勻。
分次加入打散的雞蛋液，一邊倒入一邊順同一方向攪拌，直至肉糜呈現明顯的黏性。
4. 搟制肉片
在臺面上鋪一張與烤盤大小一致的烤盤紙（或油布、厚油紙、錫紙）。取一半攪拌好的肉糜放在烤盤紙上，蓋上一層保鮮膜。
用搟面杖隔著保鮮膜將肉糜均勻搟開，形成與烤盤紙大小相近的薄片。如果使用錫紙，請提前在錫紙上刷一層植物油以防粘連。
5. 烘烤過程
- 揭去保鮮膜，將肉片連同烤盤紙一起放入烤盤。
- 將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層，烤10分鐘。
- 取出烤盤，在肉片表面均勻刷上一層蜂蜜水，繼續放入烤箱烤8-10分鐘。
- 再次取出，將肉片翻面，刷另一面蜂蜜水，放回烤箱烤3-5分鐘，直至肉片表面呈現金黃光澤。
6. 成品處理
將烤好的肉脯取出，冷卻后從烤盤紙上剝離，用剪刀修剪邊角，切成長方形片狀即可享用。
小貼士
- 豬肉的選擇建議使用新鮮的純瘦肉，避免使用含筋膜或脂肪過多的部位。
- 蜂蜜水的比例可以根據個人口味調整，但需保持適度，以免過甜。
- 烘烤時間和溫度可能因烤箱性能不同而略有差異，請根據實際情況適當調整。
結論
通過以上步驟，您可以輕松制作出香甜可口的蜜汁豬肉脯，既健康又美味，是居家必備的零食選擇。
參考來源
* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。
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