在家制作美味烤鯧鳊魚的兩種方法

烤鯧鳊魚是一道廣受歡迎的美食，其肉質鮮嫩、味道鮮美。然而，許多人擔心外面的食品衛生問題，因此選擇在家中制作這道菜。在家烹飪不僅可以確保衛生，還能根據個人口味進行調整。以下是兩種簡單易學的烤鯧鳊魚制作方法，供大家參考。

方法一：經典風味烤鯧鳊魚

所需食材

• 鯧鳊魚
• 植物油
• 大曲酒
• 醬油
• 色拉醬
• 白砂糖
• 麥芽糖
• 鹽
• 味精
• 茶葉
• 大蔥
• 姜

制作步驟

1. 將鯧鳊魚宰殺后，去鱗、內臟及鰓，清洗干凈，斜切成三段。
2. 將大蔥切成蔥花，姜切成片備用。
3. 將蔥花、姜片、大曲酒、白砂糖、醬油、麥芽糖、味精和鹽混合均勻，制成腌料，將魚段腌制2小時。
4. 在鐵絲網架上刷油，放上腌好的魚段，放入預熱好的烤箱，烤10分鐘。
5. 取出魚段，撒上茶葉和白砂糖，再次放入烤箱，烤至魚表面呈棕紅色。
6. 魚肉熟透后取出，刷上一層熟植物油，裝盤擺成魚狀，配上色拉醬即可食用。

方法二：辣味烤鯧鳊魚

所需食材

• 鯧鳊魚
• 墊底蔬菜（如洋蔥、土豆、青椒等）
• 料酒
• 生抽
• 姜片
• 京蔥
• 老干媽豆豉
• 小米辣
• 橄欖油
• 辣粉

制作步驟

1. 將鯧鳊魚清理干凈，去除內臟，兩面劃上平行刀痕。
2. 在魚肉表面抹少量鹽，用料酒、生抽和姜片腌制30分鐘。
3. 將烤箱預熱至175-200度，在魚表面刷上一層橄欖油，撒上辣粉，用錫紙包裹魚身，放入烤箱烤40分鐘。
4. 將墊底蔬菜稍微翻炒后，鋪在盤底。
5. 將烤好的魚取出，擺在蔬菜上。
6. 鍋中加熱適量油，爆香蔥花、小米辣和老干媽豆豉，趁熱淋在魚身上，即可上桌享用。

小貼士

• 腌制時間越長，魚肉越入味，但不宜超過4小時。
• 烤箱溫度和時間可根據實際情況調整，確保魚肉熟透但不過干。
• 墊底蔬菜可以根據個人喜好選擇，推薦使用吸味較好的蔬菜。

結論

無論是經典風味還是辣味烤鯧鳊魚，只需簡單的步驟和常見的食材，就能在家輕松制作出美味又健康的烤魚，滿足全家人的味蕾。

參考來源

• Chinese Food Wiki
• All Recipes