香榧是一種營養價值豐富的干果食物，不僅可以炒食外，還可榨油、入藥。那么一般來說，我們應該怎么吃香榧呢？

吃香榧，多是用牙咬殼，這樣既費牙又不雅。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只"眼睛"，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著"眼睛"一捺，硬殼便開裂。內有黑色果衣包裹淡黃色果肉，黑色果衣雖可食用但影響味道，可用外面硬殼刮去。它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、松脆，有點像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味，故名香榧。

據載，每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧，連服3---4天，可除鉤蟲。兒童服量，可酌減。嚼食生香榧，逐蟲效果更佳。對拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會收到較好的療效，需要時不妨一試。

如果是想炒香榧的話，媽網百科建議炒香榧不宜用大火，因為，堅果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了當然可以增加香味，但不美觀。現在場多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時把握不好火候的煩腦。