蝦肉肥嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，炸青蝦能夠保持蝦肉的原汁原味，是頗受歡迎的家常菜。

由于在蝦頭以及蝦線(xiàn)中含有大量的細(xì)菌以及臟東西，而且蝦線(xiàn)中幾乎都是蝦的排泄物，因此必須在食用之前必須要去除。去除蝦線(xiàn)的最好方法就是利用牙線(xiàn)，用牙簽去蝦線(xiàn)的方法很簡(jiǎn)單，只需要用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過(guò)，然后向上挑斷蝦線(xiàn)即可。 用牙簽挑斷蝦線(xiàn)后還應(yīng)該再捏住斷開(kāi)的線(xiàn)頭，然后徹底的抽出蝦線(xiàn)，這樣就可以放心食用了。

炸青蝦的做法：

食材：青蝦、韭菜

調(diào)料：小麥面粉、花生油、料酒、鹽、味精、椒鹽

做法：

1、將青蝦剪去除蝦線(xiàn)洗凈。

2、青蝦放在碗內(nèi)，加料酒、鹽、面粉和少量清水，調(diào)成厚糊。

3、韭菜擇洗干凈，切成與蝦體長(zhǎng)短相同的段，也放在青蝦糊內(nèi)拌勻。

4、鍋里放油燒至六七成熱時(shí)，用勺或大湯匙舀起青蝦韭菜糊，一勺一勺放入油鍋。

5、待炸至蝦殼變?yōu)榧t色，即可撈出裝盤(pán)食用。

6、食時(shí)依個(gè)人口味可蘸花椒油或辣醬油。