秈米經(jīng)過磨制成粉之后就形成了秈米粉，這個時候與秈米是沒有多大差別的。那么如何加工制作秈米粉，讓它具有獨特的風(fēng)味呢？下面我們來看看秈米粉的常見做法吧。

一、星洲米粉

材料：秈米粉250公克、叉燒肉100公克、蝦仁150公克、青椒50公克、洋蔥50公克、韭黃150公克、雞蛋1顆、高湯150㏄、白芝麻少許等。

做法：1、把材料準(zhǔn)備好，肉片能先前腌點麻油，煮前灑上粟粉，備用。雞蛋打散，加點醬清，熱鍋，少許油，把蛋煎成八分熟，撈出切絲備用。 2、鍋中熱油，爆香蒜茸，倒入香菇片，蘿卜絲，包菜和少許豆芽稍炒片?刻，把材料推去旁邊，放入肉片和蝦仁，兜勻。 3、加入浸軟的米粉，大火快炒，太干能加適量水，倒入剩下的豆芽，加?入調(diào)味料，快速拌勻。雞蛋倒入，炒勻上桌。 4、灑上青蔥粒與紅辣椒作裝飾。 

二、米粉肉

材料：五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油。

做法：1、五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。2、將肉置于炒鍋中，炒至表面變色出油。3、下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然后放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀一些，因為米粉很吸水）。4、將拌炒好的原材料盛入大碗內(nèi)，入高壓鍋蒸。上氣后蒸約30~40分鐘即可。

三、叻沙米粉

材料：草蝦3尾，油豆腐2個，魚丸5個，豆芽菜20公克，白煮蛋1/4個，米粉100公克，紅蔥頭酥少許，九層塔葉2片，辣椒片3片，蝦米30公克，栗子3顆，紅蔥頭6個，大蒜4個，姜1小塊，干香茅1/2大匙，紅辣椒4根，咖哩粉2大匙，蝦醬2小匙，2.雞湯2杯，椰奶1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許。

做法：1、將調(diào)味料1用果汁機(jī)打成泥狀(可加入少許沙拉油)，油豆腐切片備用。2、將鍋燒熱，加入少許油，將調(diào)味料1炒香，再將調(diào)味料2加入，轉(zhuǎn)中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。3、將豆芽菜汆燙至熟，放入碗中，將1/4個白煮蛋也放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。

秈米粉的做法并不止以上3種，根據(jù)個人的愛好還可以做出更加符合口味的秈米粉才要哦。