鴨脖子麻辣的味道，很多人都喜歡吃。但是你們可知道這樣的一種零食，吃多了會給我們的身體健康帶來很多負面的影響嗎？如果你們依舊是把鴨脖子當做每天必吃的零食，那接下來講述的鴨脖子的危害，你們就要認真閱讀了。

鴨脖子這個部位肉很少，肉附于骨，可這個部位血管和淋巴結也相對集中，淋巴結是一粒粒的粉紅色橢圓形物體，用眼睛就可以看到。這些排毒腺體都集中分布在頸部的皮下組織中。而食入淋巴結后容易引起內分泌失調，重則引起各種潛伏的疾病。去皮的鴨脖子可去除絕大部分的淋巴結，購買時仍需注意。

另外，鴨脖子加工時會加入很多的香辛料，以及部分亞硝酸鹽和香精。大量攝入亞硝酸鹽會引起中毒癥狀，如頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口唇紫紺等。嚴重者出現煩躁不安、精神委靡、反應遲鈍、意識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果長期攝人小劑量亞硝酸鹽會誘發癌變。

尤其較年輕人更容易出現亞硝酸鹽在體內的蓄積，引起中毒。而且，零散作坊式制作鴨脖子時，采用的原料可能不新鮮，或采用堿液浸泡后的鴨脖子，制作過程則會加入很多色素和香精香料，食入后會導致頭暈、無力、腹瀉等癥狀，誘發癌癥的潛在危害也更大。另外，由于鴨脖子通常是又咸又辣，容易攝人過多的鹽，引起血壓升高。

因此，媽網百科建議鴨脖子不宜多吃，實在是忍不住口就要選擇正規廠家生產的、有良好口碑和品牌的鴨脖子，產品相對更衛生，食用更安全一些。