很多人在選購銀魚的時候不知道到底是新鮮的銀魚好呢，還是干銀魚好。要說營養(yǎng)價值的話，新鮮的銀魚要比干銀魚好一些，畢竟剛從從水里上岸，新鮮又“活潑”，肯定被干的好。下面我們就一起看看鮮銀魚和干銀魚哪個更好吧。

鮮銀魚 VS 干銀魚哪個更好？

1、營養(yǎng)價值：新鮮銀魚的營養(yǎng)價值比干銀魚好。

2、口感：新鮮銀魚適合用來燉湯和清蒸，而干銀魚適合用來爆炒做成辣的美食。

鮮銀魚挑選方法：選購新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。

干銀魚挑選方法：銀魚干品最好選購魚身干爽、色澤自然明亮的，這種為佳品。但是，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白。另外，如果含有甲醛的銀魚，外體較硬，所以麻油們要選白色的銀魚干，但要透明，還不能太硬。