概述

三文魚籽蒸蛋是一道營養豐富且制作簡單的菜肴，因其高營養價值和易于消化的特點，受到許多人的喜愛。本文將詳細解析這道菜的營養成分及其對人體健康的益處。

雞蛋的營養價值

雞蛋是公認的高營養食品，其蛋白質含量高，且易于人體吸收。根據科學研究，不同烹飪方式對雞蛋的消化吸收率影響如下：

• 煮、蒸蛋：100%
• 嫩炸蛋：98%
• 炒蛋：97%
• 荷包蛋：92.5%
• 老炸蛋：81.1%
• 生吃：30%～50%

每100克雞蛋含有12.8克蛋白質，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白組成極為相似，吸收率高達98%。此外，雞蛋還富含脂肪（11～15克），主要集中在蛋黃中，易被人體消化吸收。蛋黃中還含有卵磷脂、固醇類、蛋黃素、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對神經系統功能的增強和大腦健康有顯著益處。

三文魚籽的營養價值

三文魚籽是另一種營養豐富的食材，含有大量的蛋白質、礦物質和維生素，是大腦和骨髓的良好滋補品。以下是三文魚籽的主要營養成分：

三文魚籽中富含磷酸鹽（平均含量達46%以上），對大腦和骨骼健康有重要作用。此外，其維生素含量也非常豐富：

• 維生素A：有助于預防眼疾。
• 維生素B：可防治腳氣病和促進正常發育。
• 維生素D：有助于預防佝僂病。

三文魚籽還含有豐富的腦磷脂、鈣、磷、鐵等礦物質，這些成分對神經系統和骨骼發育具有重要意義。

總結

三文魚籽蒸蛋結合了雞蛋和三文魚籽的雙重營養，是一款高蛋白、高礦物質的健康食品，對大腦、骨骼和神經系統的健康有顯著益處。

參考來源：Healthline， NCBI