很多人都喜歡吃糖炒板栗，其實(shí)比起糖炒板栗，水煮板栗熱量低，營(yíng)養(yǎng)流失少，是吃板栗最好的方式。下面就來(lái)介紹一下水煮板栗以及板栗甘露煮的方法。

水煮板栗

材料：新鮮板栗

做法：

1、準(zhǔn)備好一盤自己精心挑選過(guò)的新鮮板栗，用刀輕輕的在板栗的錐部割一刀、兩刀、三刀，劃的刀口不同，板栗煮熟裂開的形狀也不同。

2、放入末過(guò)板栗面比較多的水，煮約20分鐘，就可用撈出食用了。其中，水一定要保持板栗煮熟了還是末過(guò)板栗面的，要不不保證容易剝開，或者紋理不一定裂的漂亮。

板栗甘露煮

材料：板栗1公斤、燒明礬1茶匙、梔子2個(gè)；蜜汁：砂糖750克、水1.5升

做法：

1、把板栗去皮，放入水中煮沸騰後約2分鍾後，撈出放入涼水中冷卻。把水氣控干。

2、為了防止煮崩和起沫，在1升的水中加入燒明礬，把板栗放入泡15—20分鐘，取出并控干水。

3、把梔子壓碎，包入紗布中，放入鍋里，加入水1.5升和2煮40分鍾，關(guān)火冷卻。

4、取出板栗，放水中浸泡20分鍾，去掉異味和雜色。然後再放入水中淖一下，撈出。

5、把蜜汁用的全部的水和3分之1的砂糖連同4放入鍋中蓋上蓋，開火煮。

6、保持85°—90°的溫度，剩下的砂糖分兩次邊攪拌便放入，約煮一小時(shí)，蜜汁裹在板栗上後，關(guān)火，至冷卻即可。