奶豆腐，在蒙古地區(qū)常見(jiàn)。草原上同胞所喜愛(ài)的兩種食物分別是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔軟香濃，是他們作為漫長(zhǎng)冬天的糧食儲(chǔ)備。奶豆腐不是豆腐，而是用鮮奶做成的奶制品。每年的秋季，天氣暖和的日子，最適合做奶豆腐，奶豆腐可以用羊奶、馬奶或者牛奶，擠出鮮奶后，放上幾天待奶變成凝乳。

撈出凝乳表面的酸奶，將剩下的奶放在鍋中加入，分離出乳清和蛋白質(zhì)，在火力的作用下，乳清慢慢耗干，蛋白質(zhì)越發(fā)濃稠，這個(gè)時(shí)候就可以將蛋白質(zhì)舀起放在模具上待其慢慢曬干。剛出鍋的奶豆腐也可以吃，柔軟香滑，它奶白的顏色融化了。新鮮的奶豆腐很像奶油奶酪，不過(guò)原味的奶豆腐味道很酸，如果想吃甜甜的奶豆腐，需要在制作的時(shí)候放些糖。

加糖的奶豆腐不僅香濃而且甜蜜，口感濃郁松軟。曬干之后，奶豆腐黃而光澤，看起來(lái)十分的香軟可口，不僅可以直接吃，也可以做成美味的菜肴或甜品，大名鼎鼎的拔絲奶豆腐不知大家吃過(guò)了沒(méi)，真是想想都流口水。突然有點(diǎn)羨慕蒙古同胞了有木有。