青刀豆的營養價值、選購與保存

青刀豆富含營養，具有止咳化痰、補腎益脾和潤腸養胃的功效，適合大人小孩食用。其做法多樣，可清炒、腌制、干煸，是常見的家常菜。

青刀豆的選購技巧

吃青刀豆前需挑選優質產品，優質與劣質青刀豆特征如下：

• 優質青刀豆：表面有光澤，顏色為淡紫色至紅紫色，質地堅硬不易破碎，表面光滑，顆粒飽滿，無蛀蟲，帶有正常豆腥味。
• 劣質青刀豆：表面多呈淺褐色或黃褐色，暗淡無光，大小不均，顆粒干癟。

青刀豆的保存技巧

青刀豆易損壞起斑點，除注意選購，還需掌握保存方法。若不立刻食用，應先洗凈瀝干，再放入干凈、干燥、密封的容器或保鮮袋，封裝后置于冰箱或干燥、陰涼、避免陽光直射處，以防受潮變質影響健康。

總之，了解青刀豆的選購和保存技巧，能讓我們更好地享受其美味與營養。