土豆是一種好吃又便宜的平民食物，關于土豆的做法那叫一個五花八門呀！僅僅是土豆絲，做法也已經讓人眼花繚亂。不過，并不是每個人都能把土豆絲做得香脆可口。下面，我們就來學習一點土豆絲的烹飪技巧。

1、土豆切絲后一定要換幾次水，將淀粉完全洗凈，這樣炒出來的土豆絲吃起來才脆。

2、洗土豆絲要先用清水洗，等淀粉洗凈了再用鹽水漂小洗，這樣就可達到防止變色的效果。

3、將土豆絲的淀粉洗干凈之后，可以用清水將土豆泡一段時間，這樣炒出來的土豆絲也會很香脆。

4、土豆絲不一定要炒肉，清炒的話更爽口。

5、炒土豆的時候，要在燒油時先放一點蒜，待到油熱后，在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋，用大火翻炒，再倒點料酒、放鹽味精糖，隨即出鍋。這樣，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用擔心粘鍋啦！

6、炒土豆絲的時候，可以在土豆將熟時加入少許蒜末翻炒幾下，再蓋一下鍋，這樣炒出來的土豆絲就會是蒜香撲鼻，潔白脆嫩了。