土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，而火腿腸是用肉和面粉制作而成的，因此也含有豐富的蛋白質，所以，土豆炒火腿腸可以供給人體需要的蛋白質。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當于蘋果的3.5倍。

土豆同大米相比，所產生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多余脂肪會很有效。 而火腿腸含有人體所需的脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，這兩種食材結合在一起，一定對減肥有很好的輔助作用。并且，土豆炒火腿腸具有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。