我們都知道，要把一道菜做到入味三分，又不失營養(yǎng)，那么對(duì)做菜人是一個(gè)考驗(yàn)，不僅考驗(yàn)他對(duì)火候的掌握，刀法的嫻熟，還要考驗(yàn)他對(duì)食材的挑選是否精準(zhǔn)，那么要做好一道美味的熗炒土豆絲，食材的挑選也是最重要的，下面媽網(wǎng)百科帶你一起了解，如何挑選熗炒土豆絲的食材。

首先，熗炒土豆絲最主要的食材就是土豆，土豆一定要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削。表皮光滑的土豆比較緊實(shí)、脆，適合炒土豆絲。過大的土豆可能是生長(zhǎng)過時(shí)的，纖維會(huì)比較粗。

其次，在挑選土豆的時(shí)候，切忌不能選到不要有芽的和綠色，如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。

最后，判斷食材新不新鮮，最主要是看食材的養(yǎng)生，如果土豆的表面有黑色類似瘀青的部分，里面多半是壞的，而肉色灰暗的多半是冰凍已久的土豆，水分已經(jīng)收縮，不能食用的！