醋溜土豆絲是中國傳統的家常菜，在老百姓的餐桌上，經常能夠看到醋溜土豆絲的身影。醋溜土豆絲的做法也不難，只要掌握好相關的烹飪技巧，就可以做出一道口感脆嫩、味道酸爽的醋溜土豆絲了。下面我們就一起來看看醋溜土豆絲的做法吧！

做法一：

食材準備：土豆、干辣椒、精鹽、白醋、花椒

制作步驟：

1、將土豆去皮切絲，并將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水分；

2、鍋中熱油，爆香花椒；撈出花椒，再爆香干辣椒，隨后立刻加入土豆絲，翻炒幾下；

3、土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速炒勻；

4、土豆絲炒熟即可裝盤。

做法二：

食材準備：土豆、尖椒、食鹽、醋、蔥、花椒、干辣椒、白糖

制作步驟：

1、將土豆洗凈切絲，尖椒洗凈切絲備用；

2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會；

3、將土豆絲用清水沖洗2-3次，把淀粉洗凈，瀝干；

4、鍋中加少許油，燒至3成熱，爆香花椒，關火，揀出花椒不用；

5、再次打開火，待油溫7成熱時，爆香干紅辣椒和蔥花，隨后倒入土豆絲，煸炒；

6、依次放入醋、糖和鹽，大火翻炒半分鐘；

7、鍋中加入青椒絲繼續炒半分鐘，再加水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可。