如何制作簡單營養的排骨芋頭

排骨芋頭是一道家常菜，以其簡單的制作方法和豐富的營養價值深受家庭主婦們的喜愛。這道菜不僅可以通過燉、蒸、燒等方式制作，還可以用來煮湯，具有較高的食療價值。以下是制作排骨芋頭的詳細步驟和注意事項。

食材準備

• 豬大排：800克
• 芋頭：500克
• 調味料：適量食鹽、醬油、冰糖、雞精
• 配料：蔥、姜、蒜、料酒、枸杞子
• 烹飪用油：調和油

制作步驟

1. 清洗和準備食材：將芋頭洗凈并削皮備用；豬大排洗凈切塊。
2. 熬制糖色：鍋中加入適量調和油，放入冰糖，小火加熱至冰糖完全融化并呈焦黃色。
3. 翻炒排骨：將豬大排放入鍋中，用糖色翻炒均勻，使排骨表面上色。
4. 加入配料：依次放入蔥、姜、蒜，倒入料酒，翻炒去腥；隨后加入芋頭、枸杞和醬油，繼續翻炒均勻。
5. 燉煮：加入適量清水，放入雞精調味，將所有食材倒入電高壓鍋中，選擇燉煮模式，設定時間為30分鐘。
6. 調味出鍋：燉煮完成后，根據個人口味加入適量食鹽調味，即可出鍋享用。

營養價值與食療功效

排骨富含優質蛋白質和鈣質，有助于增強骨骼健康；芋頭則富含膳食纖維、維生素和礦物質，具有健脾益胃、增強免疫力的作用。這道菜特別適合老人和兒童食用。

小貼士

• 芋頭削皮時建議戴手套，以免引起皮膚過敏。
• 糖色熬制時要小火慢熬，避免過度焦化導致苦味。
• 高壓鍋燉煮時間可根據排骨的軟爛程度適當調整。

總結

排骨芋頭是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合全家人共享。通過以上步驟，您可以輕松制作出美味健康的排骨芋頭。

參考來源

媽媽百科