蕎麥面粉美食做法介紹

蕎麥大家較為熟悉，常被制成蕎麥面用于制作各類(lèi)美食。蕎麥面粉由蕎麥磨制而成，日常生活中人們常用其制作美食。以下為大家介紹幾種蕎麥面粉家常做法。

蕎麥炸醬面

主料：蕎麥面粉(80g)、高筋面粉(170g)、水(80g)、油(5g)、鹽(5g)、洋蔥(100g)、胡蘿卜(半根)、黃瓜(半根)、白芝麻(15g)、五花肉(400g)

調(diào)料：韓式大醬(三大勺)、生抽(兩大勺)、老抽(一大勺)

做法：

1. 將三大勺韓式大醬（韓式炸醬最佳）、兩大勺生抽、一大勺老抽、一大勺白芝麻倒入碗中，加少量水泄開(kāi)。
2. 五花肉肥瘦分開(kāi)切粒，加料酒和胡椒粉腌制15分鐘，胡蘿卜和洋蔥切碎備用。
3. 熱鍋涼油，倒入五花肉煸炒至透明狀。
4. 倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒2分鐘，再倒入之前兌好的料碗汁兒。
5. 小火炒香后加一碗水，燒5 - 8分鐘收汁。
6. 將80g蕎麥面粉、170g高筋面粉、80g水、5g油、5g鹽和成硬面團(tuán)，分成小劑子；若無(wú)壓面機(jī)可買(mǎi)現(xiàn)成蕎麥面。
7. 撒適量干淀粉防粘連，盡快下鍋，因面較硬耐煮，建議多煮一會(huì)兒。
8. 面條過(guò)涼水后澆上肉醬，口感彈牙，冷熱皆可食用。

韓國(guó)蕎麥面

主料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個(gè)、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國(guó)辣白菜100克、蘋(píng)果適量

調(diào)料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國(guó)辣椒油、韓國(guó)生抽

做法：

1. 將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉切成半個(gè)手指大小，慢火煮1小時(shí)。
2. 加胡椒粉，將湯過(guò)濾成無(wú)雜質(zhì)的清湯。
3. 湯中加冰糖，加熱至融化后加韓國(guó)生抽。
4. 加入切好的黃瓜片、少量蘋(píng)果和檸檬汁，浸泡兩天后使用，味道更清香。
5. 將韓國(guó)蕎麥面煮熟后用涼水浸泡至涼。
6. 準(zhǔn)備熟雞蛋、蘋(píng)果片、韓國(guó)辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲等配菜。
7. 將事先冰好的湯和配菜裝盤(pán)，撒上芝麻。

日式冷蕎麥面

主料：蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花、海帶

調(diào)料：面醬油、味林、柴魚(yú)末

做法：

1. 將1片5 - 6cm角的海帶、4大勺醬油、4大勺味林、10G柴魚(yú)末倒入小鍋，加適量水，煮3 - 4分鐘，關(guān)火瀝出雜物，放涼備用。
2. 開(kāi)水下鍋煮蕎麥面，煮熟后沖涼水，再過(guò)冰水，瀝干水分盛于容器，撒上海苔絲。
3. 小碗里放面醬油，擠些綠芥末，可根據(jù)喜好加小蔥花。

以上介紹了三種不同風(fēng)味的蕎麥面做法，能滿(mǎn)足不同人的口味需求，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行嘗試。