蕎麥面粉的功效與特征

蕎麥面粉制作的美食受人們喜愛，不僅因其口感勁道，還因其富含營養(yǎng)價值與功效。以下是對蕎麥面粉功效與特征的介紹：

• 保健作用：蕎麥面粉蛋白質(zhì)含豐富賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，且富含膳食纖維，有良好營養(yǎng)保健作用。蕎麥有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰作用，享有“消炎糧食”美稱。
• 治療壞血病：蕎麥粥營養(yǎng)價值高，可治燒心和便秘，是老人和兒童的保健食品。蕎麥面粉中的蕎麥青體可治療壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎。
• 降血脂：蕎麥面粉富含維生素E和可溶性膳食纖維，還含煙酸和蘆丁（蕓香甙）。蘆丁能降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預(yù)防腦血管出血；蕎麥含豐富維生素P，可增強血管彈性、韌性和致密性，保護血管。
• 排毒：蕎麥面粉味甘、微酸，性寒涼，能降氣寬腸，排出五臟垃圾。可清除身體內(nèi)部垃圾，有助于減肥，使人遠(yuǎn)離疾病，有益身體健康。
• 預(yù)防便秘：蕎麥面粉所含食物纖維是常見主食品面和米的八倍多，有良好的預(yù)防便秘作用，常食對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。

綜上所述，蕎麥面粉具有多種功效，對人體健康十分有益。