玉米面的營養(yǎng)價(jià)值與健康功效

玉米面是由玉米磨制而成的面粉，經(jīng)過高溫高壓工藝制成的面條。根據(jù)顏色的不同，玉米面可以分為黃玉米面和白玉米面兩種。作為一種傳統(tǒng)的粗糧食品，玉米面在過去是人們的主食之一，而如今則成為改善口味和提升營養(yǎng)的健康選擇。玉米面因其豐富的營養(yǎng)成分和多種健康功效而備受喜愛。

玉米面的主要營養(yǎng)成分

• 富含膳食纖維：有助于促進(jìn)腸道健康，預(yù)防便秘。
• 含有多種維生素：如維生素E，可延緩衰老、降低血清膽固醇。
• 含有黃體素和玉米黃質(zhì)：對抗眼睛老化，保護(hù)視力。
• 富含礦物質(zhì)：如鎂和硒元素，有助于抑制腫瘤生長。
• 含有谷氨酸：促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，增強(qiáng)記憶力。

玉米面的健康功效

玉米面具有多種健康功效，以下為其主要作用：

1. 調(diào)中開胃：玉米面味甘性平，有助于開胃消食，改善食欲。
2. 利水通淋：促進(jìn)體內(nèi)多余水分的排出，緩解水腫。
3. 防癌抗癌：玉米中的鎂、硒元素及膳食纖維可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。
4. 降膽固醇：維生素E有助于降低血清膽固醇，預(yù)防動脈硬化。
5. 健腦益智：谷氨酸能清除腦組織廢物，增強(qiáng)腦功能。
6. 延緩衰老：抗氧化成分如維生素E可延緩衰老過程。
7. 保護(hù)視力：黃體素和玉米黃質(zhì)有助于預(yù)防眼睛老化。
8. 改善心血管健康：預(yù)防高血壓，降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。

玉米面與疾病預(yù)防的關(guān)系

研究表明，以玉米為主食的地區(qū)癌癥發(fā)病率較低，這可能與玉米中富含的抗癌成分有關(guān)。此外，玉米面中的膳食纖維對預(yù)防腸道疾病，如便秘、腸炎和腸癌，有顯著效果。

如何食用玉米面

玉米面可以用來制作多種美味食品，例如玉米面粥、玉米面餅、玉米面條等。為了更好地吸收其營養(yǎng)，可搭配其他食材，如雞蛋、牛奶或蔬菜。

注意事項(xiàng)

• 玉米面雖有益健康，但應(yīng)與其他主食搭配食用，避免營養(yǎng)單一。
• 對于胃腸功能較弱的人群，建議適量食用，以免引起消化不良。

結(jié)論

玉米面是一種營養(yǎng)豐富且健康的食品，適量食用有助于改善整體健康狀況，是現(xiàn)代飲食中不可忽視的健康選擇。

參考資料

• NCBI（美國國家生物技術(shù)信息中心）
• WHO（世界衛(wèi)生組織）
• Healthline