臘香腸的味道偏重，其中一半會加入花椒、辣椒等，與廣式臘腸不同是，臘香腸更適合湖北、湖南、江西、四川等地區人們的口味，香辣的味覺體驗令人把持不住。正是因為臘香腸的麻辣口感，所以在烹制的時候最好與清淡一些的蔬菜搭配，可以分解一些鹽分，也讓日常飲食能夠更健康一些，下面就讓我們來看看臘香腸到底炒什么好吃吧！

1、臘香腸炒豆角

材料：豆角、香腸、蔥、蒜、姜、糖、鹽

做法：

（1）把豆角洗凈后掰成段，在鍋中燒沸水，把豆角焯水后取出；

（2）用鍋中的水煮一下香腸，取出后放涼，切成片狀；

（3）在炒鍋中加入適量食用油，燒熱后爆香蔥姜蒜；

（4）把香腸放入鍋中翻炒，隨后加入豆角；

（5）倒入生抽、鹽和糖，翻炒熟即可。

2、臘香腸炒西蘭花

材料：西蘭花、香腸、鹽、雞精、蔥花

做法：

（1）將西蘭花掰成小朵，放入開水鍋中焯水，隨后取出備用；

（2）把香腸洗凈切成片備用；

（3）在鍋中燒熱油，加入香腸煸炒片刻；

（4）在鍋中加入西蘭花，和香腸一起翻炒，并加入料酒；

（5）加入適量的食鹽和雞精，最后撒上蔥花即可。