芋頭燉牛腩的做法

芋頭燉牛腩是一道美味又營養的家常菜，牛肉軟嫩，味道鮮美，且營養豐富。以下為您推薦兩種常見做法。

做法一

食材

• 芋頭、牛腩、甜面醬、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、香葉、幾粒茴香、幾粒花椒、紅尖椒、蔥姜蒜

步驟

1. 牛腩切塊洗凈，放入加了料酒、蔥姜的水中焯2分鐘，撈出備用。
2. 炒鍋熱油，用蔥姜蒜爆香，下入花椒和紅尖椒翻炒。
3. 下入牛腩翻炒，加入甜面醬翻炒片刻，再加醬油翻炒。
4. 加清水至沒過牛腩，燉至熟爛。
5. 加入調味料，放入芋頭，繼續燉15分鐘左右至芋頭熟爛。

做法二

食材

• 牛腩、芋頭、料酒、桂皮、八角、香葉、油、姜片、米醋、鹽、雞精、蔥末

步驟

1. 牛腩洗凈，冷水下鍋，加適量料酒去味。
2. 水煮沸后，撈出牛腩過冷開水洗凈，放涼后切成半厘米厚的條。
3. 芋頭洗凈去皮切塊，因芋頭黏液含植物堿，接觸皮膚會刺癢，建議在超市買剝過皮的芋頭。
4. 將牛腩、桂皮、八角、香葉、姜片放入砂鍋，加1000ml水，滴入2滴米醋（可使牛腩易熟且不老），大火煮沸后轉小火煮1個小時。
5. 將芋頭加入砂鍋，繼續小火熬煮，至芋頭軟爛湯有些粘稠時，加入鹽和雞精調味，出鍋撒上蔥末。

掌握以上兩種做法，您就能輕松做出適合自己口味的芋頭燉牛腩。