日式蕎麥面做法教程

下面為大家詳細介紹日式蕎麥面的做法。日式蕎麥面口感獨特，是日本料理中的經典美食之一。

食材準備

• 主料：苦蕎麥粉
• 輔料：雞蛋1個，山藥15克，海苔3克，柴魚適量
• 調料：蔥5克，芥末10克

制作步驟

1. 制作柴魚高湯

先在鍋中加入1000毫升水和100克柴魚花，煮20分鐘，讓柴魚花的鮮味充分融入水中。

2. 過濾高湯

用濾網濾出高湯，去除柴魚花殘渣，得到清澈鮮美的柴魚高湯。

3. 取用高湯

從過濾好的高湯中取出120毫升備用。

4. 準備其他調料

準備日式醬油40毫升，糖12克，味啉2小匙。味啉是一種日式甜料酒，能增加面汁的醇厚口感。

5. 制作面汁

將取出的120毫升高湯、40毫升日式醬油、12克糖和2小匙味啉一同放入鍋中，煮滾后即成美味的面汁。

6. 搭配面汁

取50毫升面汁，可根據個人口味加入適量芥末，與蕎麥面一同食用。

7. 處理配菜與煮面

煎一張蛋皮，然后切成細絲備用。接著煮蕎麥面，大約煮5分鐘至熟，煮好后立即放入冰水中過涼，這樣能讓面條更有彈性。瀝干水分后撈出，與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤，應盡快食用，否則面條會失去彈性影響口感。

按照以上步驟，就能做出美味的日式蕎麥面。它不僅口感清爽，而且營養豐富，適合在多種場合享用。

參考權威站點來源：下廚房