常見谷物營(yíng)養(yǎng)成分與功效分析

紅豆

每100克紅豆中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)20.7克、脂肪0.5克、碳水化物58克、粗纖維4.9克、灰分3.3克、鈣67毫克、磷305毫克、鐵5.2毫克、硫胺素0.31毫克、核黃素0.11毫克、尼克酸2.7毫克。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功效，對(duì)于治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥有顯著效果。其含有的粗纖維有助于人體代謝，可清除多余的鹽分與脂肪酸，從而起到減肥的作用。

薏米仁

每100克薏米仁含有蛋白質(zhì)12.8克、脂肪3.3克、碳水化合物71.1克、粗纖維2克、鉀238毫克、磷217毫克、鎂88毫克、鈣42毫克、鐵3.6毫克、鈉3.6毫克、維生素E2.08毫克。薏米仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，是常用的利水滲濕藥。長(zhǎng)期食用能消除臉部粉刺、暗沉和各種斑雀、老年斑、妊娠斑，使皮膚變得細(xì)密緊致，堪稱天然的化妝品。

大米（以粳米為例）

每一百克粳米含蛋白質(zhì)6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纖維0.3克、鈣7毫克、磷136毫克、鐵2.3毫克、維生素B1 0.16毫克、維生素B2 0.05毫克、煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、異亮氨酸251毫克、蘇氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、賴氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。相較于其他谷物，大米的營(yíng)養(yǎng)較為均衡，是適合日常食用的主食，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃的作用。

綜上所述，紅豆、薏米仁、大米都有各自獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分和功效，在日常飲食中合理搭配食用，有助于滿足人體多樣化的營(yíng)養(yǎng)需求。

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