小麥的營(yíng)養(yǎng)成分
小麥：北方人民的主食與營(yíng)養(yǎng)之源
小麥?zhǔn)侵袊?guó)北方地區(qū)居民的主要糧食作物，自古以來(lái)就是滋養(yǎng)人體的重要食物。《本草拾遺》中記載：“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。”小麥不僅是飲食文化的重要組成部分，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體健康也有顯著益處。
小麥的基本特性與分類
小麥性味甘、涼，植物形態(tài)為直立桿狀，中空有節(jié)，葉片呈寬線型，籽實(shí)呈橢圓形，腹面有溝。小麥籽實(shí)可加工成面粉供人類食用，具有養(yǎng)心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴等功效。
根據(jù)播種時(shí)間的不同，小麥分為冬小麥和春小麥兩種：
- 冬小麥：秋天播種，主要分布在長(zhǎng)城以南地區(qū)。
- 春小麥：春天播種，主要分布在長(zhǎng)城以北地區(qū)。
我國(guó)是世界上重要的小麥生產(chǎn)國(guó)，種植面積以河南、山東、河北、黑龍江等省份為主。
小麥的營(yíng)養(yǎng)成分
小麥含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其營(yíng)養(yǎng)成分（以每100克小麥粉為例）如下：
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 含量 |
|---|---|
| 水分 | 12.7克 |
| 蛋白質(zhì) | 11.2克 |
| 粗纖維 | 2.1克 |
| 脂肪 | 1.5克 |
| 碳水化合物 | 71.5克 |
| 硫胺素 | 0.28毫克 |
| 尼克酸 | 2毫克 |
| 核黃素 | 0.08毫克 |
| 鉀 | 190毫克 |
| 磷 | 188毫克 |
| 鋅 | 1.64毫克 |
| 鎂 | 50毫克 |
| 鐵 | 3.5毫克 |
| 鈉 | 3毫克 |
| 鈣 | 31毫克 |
| 錳 | 1.5毫克 |
| 硒 | 5.36微克 |
此外，小麥還含有糖類、淀粉酶、蛋白分解酶、麥芽糖酶、卵磷脂和尿囊素等成分，這些成分共同賦予小麥多種健康功效。
小麥的健康功效
小麥不僅是主食，還具有多種健康功效：
- 養(yǎng)心益肺：有助于改善心肺功能。
- 健脾厚腸：促進(jìn)消化系統(tǒng)健康。
- 利尿和血：幫助排除體內(nèi)多余水分，促進(jìn)血液循環(huán)。
- 除熱止渴：在炎熱天氣中具有清熱解渴的作用。
種植與分布
我國(guó)小麥種植面積廣泛，主要種植區(qū)域包括河南、山東、河北、黑龍江等省份。其中，冬小麥的種植區(qū)域主要集中在長(zhǎng)城以南，春小麥則主要分布在長(zhǎng)城以北。
結(jié)論
小麥作為我國(guó)北方地區(qū)的重要主食，不僅在飲食文化中占據(jù)重要地位，其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和健康功效也使其成為人類健康的有力保障。
參考資料
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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