腸粉是一道經典的廣式美食,以其柔軟的口感和豐富的餡料深受人們喜愛。作為一道營養豐富的早餐選擇,腸粉不僅美味,還能為一天的開始提供充足的能量。以下是詳細的自制鮮蝦腸粉教程。
腌制蝦仁:將蝦仁加入少量鹽、胡椒粉、姜末和料酒,腌制約30分鐘以去腥增香。
調制米漿:將粘米粉、澄粉、玉米淀粉和少量鹽混合,加入約1.2倍的清水,攪拌至無顆粒,靜置20分鐘。
準備蒸盤:在平底盤(建議使用8寸披薩盤)刷上一層薄油,倒入一勺調好的米漿。
蒸制粉皮:將盤子輕輕轉動使米漿均勻鋪滿盤底,米漿越薄粉皮越細膩。將盤子放入已燒開水的蒸鍋中,蒸約2分鐘,至粉皮中間鼓起。
取出粉皮:蒸好的粉皮稍微晾涼后即可輕松揭起。
包裹餡料:在粉皮上放入腌制好的蝦仁,撒上蔥花,然后將粉皮慢慢卷起。
二次蒸制:將卷好的腸粉擺入盤中,再次蒸約3分鐘,確保餡料熟透。
調制醬汁并裝盤:將腸粉切成段,搭配焯燙過的小青菜,最后淋上由生抽和香油調制的醬汁。
自制鮮蝦腸粉不僅簡單易學,還能根據個人喜好調整餡料和口味,是一道健康又美味的廣式經典早餐。
參考來源:Chinese Food Recipes