芋頭糕制作指南

芋頭糕是一道傳統的中式點心，以其香糯的口感和豐富的風味深受大眾喜愛。以下是詳細的制作步驟和所需材料。

所需材料

• 粘米粉：180克
• 檳榔芋：540克
• 臘腸：2根
• 蒜：2瓣
• 清水：280克
• 植物油：20克
• 五香粉：1/2小匙
• 黑胡椒粉：1/2小匙
• 食鹽：2小匙

制作步驟

1. 將粘米粉與清水（280克）混合均勻，調成粉漿備用。

2. 將臘腸蒸熟后切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成約1厘米大小的方形顆粒。

3. 在炒鍋中加入1大匙植物油，冷油下蒜末爆香，隨后加入臘腸粒，小火翻炒至香味溢出。

4. 加入芋頭塊，倒入清水，水量以沒過芋頭為準，中小火慢慢翻炒。

5. 待水煮開后，加入五香粉、鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。

6. 將調好的粉漿水倒入鍋中，轉小火慢煮，同時用鏟子不斷翻動底部，防止糊底。

7. 煮至面糊完全結塊且無液體后，關火。

8. 在模具內刷上一層植物油以防粘，將煮好的芋頭漿倒入模具中，邊倒邊拍平。

9. 將模具放入蒸鍋內，上汽后用中火蒸40分鐘。

10. 蒸好的芋頭糕需完全冷卻后再取出，以保持完整形狀。

11. 冷卻后的芋頭糕切成長方形片狀，煎熟后即可享用。

制作小貼士

• 芋頭選擇：檳榔芋因其粉糯口感是制作芋頭糕的理想選擇。
• 臘腸處理：蒸熟后切粒，能更好地釋放臘腸的香味。
• 冷卻后切片：芋頭糕冷卻后更易定型，切片時不易碎裂。

結論

芋頭糕制作簡單，口感豐富，是一道適合家庭制作的經典點心。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light